Ферментный препарат Трансглютаминаза 120 ед

Трансглютаминаза(активность 100- 120 ед.) – это фермент (функциональная добавка), используемый в качестве структурообразователя при производстве различных продуктов. Применяется в мясной, рыбной и молочной промышленности в качестве стабилизатора, эмульгатора, влагосвязывающего агента. Позволяет за счет молекулярного сшивания белка обеспечить плотную и однородную структуру продукта, присоединить к мясным белкам не мясные, к молочным – белки находящиеся в сыворотке. Не требуется указывать TGна упаковке как компонент пищевого продукта, поскольку ферменты согласно российскому законодательству относятся к вспомогательным технологическим веществам. Носитель: лактоза/мальтодекстрин