Модифицированный картофельный крахмал Emjel EP 300 (Emsland, Германия)

Код пищевой добавки Е 1414 Функциональный класс: Загуститель, стабилизатор, пищевая добавка Описание: модифицированный картофельный крахмал, применяемый в качестве загустителя, связывающего и текстурообразующего средства для производства кондитерских изделий и фруктовых наполнителей, соусов, продуктов глубокой заморозки, кремов и кетчупов, майонезов, а также в качестве стабилизаторов для молочных и сливочных продуктов. Крахмал образует в холодной воде прозрачные растворы от средней до высокой вязкости с гладкой и короткой структурой. Обладает хорошей устойчивостью к слабокислым средам, особенной стабильностью к выпеканию и стабильностью среза. Возможно применение крахмала при рН = 3,5 в соединении с процессом нагревания. Продукт применяется так же для приготовления кошерной и халяльной продукции.