Линия производства халвы | Оборудование для производства халвы

Халва кондитерское изделие, приготовленное из обжаренных измельченных ядер масличных семян или орехов путем перемешивания с карамельной массой, сбитой с пенообразующим веществом, что обусловливает слоисто-волокнистую структуру халвы. В зависимости от вида маслосодержащих семян или ядер, из которых приготовлена халва, она подразделяется на подсолнечную, арахисовую и соевую. Халва, полученная из семян кунжута, называется тахинной. Процесс получения халвы состоит из следующих стадий: приготовления тертых масс, получение карамельной массы, приготовление экстракта мыльного корня, сбивания карамельной массы с экстрактом мыльного корня, вымешивания халвы, фасования и упаковывания. Подсолнечная халва представляет собой однородную волокнистую массу, приготовленную путем вымешивания сбитой с пенообразователем карамельной массы и массой обжаренных растертых подсолнечных ядер. Линия универсальная предназначена для производства халвы в ассортименте (подсолнечная, тахинная, арахисовая, ореховая, комбинированная), производит халву из очищенных и неочищенных семян или ядер. Линия состоит из основного и вспомогательного оборудования. Технология производства халвы: 1. Обработка семян и ядер. 2. Приготовление халвы: — приготовление белковых масс; — варка карамельной массы; — приготовление отвара мыльного корня; — сбивание карамельной массы с отваром мыльного корня; — вымешивание халвы; — формовка халвы; — глазировка; — упаковка халвы. Мощность линии, занимаемая площадь и численность обслуживающего персонала зависят от заданной производительности. В зависимости от мощности линия укомплектовывается системами автоматизации производства, в том числе и автоматической формовочной линией с туннелем охлаждения, и опцией нанесения глазури. Линия состоит из следующих машин: • варочно-сбивальная машина; • машина для вымешивания халвы; • котел для ручного взбивания халвы; • пресс; • машина для резки; • лотки для остывания (хром, сталь). Возможна другая комплектация линии или заказ отдельных машин. Для предприятий с большой мощностью предлагаем автоматизированные линии с автоматическими линиями формовки и упаковки.