Глютен пшеничный (клейковина)

Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина) – водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна. Функциональные свойства глютена заключаются в высокой абсорбционной способности, образовании стабильной упруго-эластичной структуры и термоустойчивости при 85°С. Улучшает структуру теста, является хорошим консервантом. Является загустителем за счет крахмальных и вязких особенностей. Глютен не растворяется в воде и при взаимодействии с ним образует волокна. Мешки бумажные с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 25 кг. Срок хранения 24 месяца